برای آماده کردن این قهوه بایستی که چهار مرحله زیر انجام شود:

اضافه کردن شیر

در ایبریک یا همان جذوه (قهوه جوش) بایستی مقداری شیر یعنی حدود ¼ لیوان به ازای هر فنجان ریخته شود. یعنی اگر می‌خواید چهار فنجان قهوه تهیه کنید بایستی حدود یک لیوان شیر به آن اضافه کنید. توجه کنید که برای این که مقدار شیر دقیق باشد باید از فنجان قهوه خوری استفاده کنید.

اضافه کردن قهوه به همراه شکر

همزمان با دم کردن قهوه می‌توانید که به صورت مستقیم شکر را به قهوه اضافه کنید. در حقیقت با اضافه کردن شکر حدود 7 سبک اصلی این قهوه یونانی ایجاد می‌شود. بهتر است بدانید به ازای هر میزان شکری که در قهوه استفاده می‌شود نام‌ گذاری‌های مختلفی روی آن انجام شده است که در ادامه آن‌ها را برای شما بررسی می‌کنیم:

شما عزیزان در صورت عدم تمایل می‌توانید به نام این قهوه‌ها را نادیده بگیرید و تنها به مقدار شکر استفاده شده توجه کنید. اسامی این قهوه‌های یونانی عبارت‌اند از:

Sketos: تلخ است، از قهوه خالص تهیه می‌شود و هیچ شکر یا قندی در آن استفاده نشده است.

Varis: به اندازه 2/3 قاشق چای خوری از قهوه استفاده شود و حدود 2/3 قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید.

Elafris: در حدود 1 قاشق چای خوری از قهوه استفاده شود و حدود یک قاشق چای خوری هم شکر اضافه شود.

Glykos: این مدل قهوه نسبتا شیرین است یعنی حدود یک قاشق چای خوری از قهوه و دو قاسق چای خوری هم شکر در آن ریخته می‌شود.

 Vary Glykos: این مدل قهوه بسیار شیرین سرو می‌شود چون سه قاشق چای خوری از قهوه و سه قاشق چای خوری هم از شکر ترکیب می‌شود.

NE KE OHL: در این قهوه یونانی از یک قاشق چای خوری قهوه و ½ قاشق چای خوری شکر استفاده می‌شود.

Metrios: شیرینی نسبی در این قهوه وجود دارد به صورتی که تنها تیزی قهوه را از بین می‌برد. یعنی با هر قاشق چای خوری قهوه‌ای که اضافه می‌شود از یک قاشق چای خوری شکر هم استفاده می‌شود.     

توجه کنید که قهوه‌هایی با نام‌های دیگری همچون Vrash, KEE, Stohss وجود دارندد که بیشتر از یک بار جوشیده می‌شوند اما کف ندارند. اگر این مدل قهوه یونانی یعنی بدون کف را دوست دارید بهتر است که یکی از آن‌ها را تهیه کنید.

البته با توجه به ذائقه و مزاجی که دارید می‌توانید با انتخاب یکی از نمونه‌های قبلی شیر هم اضافه کنید و هم بزنید.

قرار دادن جذوه یا قهوه جوش روی حرارت

قهوه جوش را به صورت مسستقیم روی حرارت کم قرار دهید و برای ترکیب شدن قهوه و شکر آن را کاملا هم بزنید. پس مدتی صبر کنید که حباب روی ترکیب ایجاد شود و دیگر هم نزنید.

تشکیل کف قهوه یونانی

زمانی که کف روی قهوه ایجاد شد مقدار کمی شیر استفاده شود تا جذوه به سرعت به جوش بیاید. البته قبل از این که سر ریز کند آن را به سرعت از روی شعله بردارید و مجبور به پاک کردن ته دیگ از جذوه نشوید.

سرو کرده قهوه یونانی

 سرو کردن قهوه آداب بسیار خاصی دارد و اگر می‌خواهید همچون یک یونانی اصیل عمل کنید بایستی به نکات زیر دقت کنید:

• باید از یک قاشق به منظور پخش کف قهوه در فنجان استفاده کنید.
• حال قهوه را داخل فنجان بریزید.
• زمان سرو قهوه یونانی بایستی یک کیک، یک لیوان آب، مقداری کوکی یا شیرینی در کنار آن گذاشته شود.